一口羊锅，百年飘香。第二十一届羊锅文化美食嘉年华将于11月7日举办，这场以百年“掏羊锅”传统为内核、以“薅羊毛”消费季为载体的美食文化盛会，将以美食为媒激活消费动能，以消费活力带动商圈人气，让市民朋友在品尝传统美食之余，感受杭州余杭区仓前浓厚的文化氛围、国际气息和年轻潮流。
百年传承，一口羊锅煮出“余杭味道”。仓前掏羊锅，距今已有百年历史。相传，过去在仓前，许多农户以收购活羊、贩卖羊肉为业。羊肉卖完后，余下的杂碎弃之可惜，农人珍惜食材，便煮作一大锅，邀来亲朋邻里围坐，一边闲谈，一边从热锅里随意捞取，捞到什么便吃什么，这就被称为“掏羊锅”。
在仓前掏羊锅的众多故事里，还有一个与乾隆相关的趣闻。据说乾隆第三次下江南时，曾在余杭微服出行，路过“羊老三酒店”一尝仓前名肴掏羊锅。数日后，乾隆御书“羊老三羊锅”牌匾，派钦差降旨羊老三家。消息传开后，引来无数食客。从此，仓前掏羊锅声名远播。
有人戏称“不吃掏羊锅，枉到仓前行”。仓前掏羊锅于2008年7月入选第二批余杭区非物质文化遗产名录，2021年入选“百县千碗·杭州味道金牌美食”。
做法讲究，一碗羊汤鲜掉眉毛。一口羊锅里，满是好滋味。作为有着百年传承的仓前老味道，掏羊锅做法颇有讲究：它由烧羊肉的老汤，加上羊肝、羊肚、羊肺、羊肠、羊脑等人们俗称的羊肉中的“下脚料”以及新煮成的羊肉组成。出锅后的羊皮色泽金黄，似是流油，吃到口中，只感酥脆香美，羊肉柔软鲜嫩，毫无腥膻之气。
羊锅在吃法上也很有门道：食客们一般都会先打上一碗熬成乳白色的羊汤，再打一点羊血在碗内，喝上一口，鲜掉眉毛，温暖从舌尖蔓延至全身；接着咬一口软嫩多汁的白切羊肉，满口浓郁的鲜美瞬间化开。
每到天寒时节，仓前羊锅村便热闹起来。人们围坐，谈笑，品尝，而后带着一身暖意散去。羊锅便这样，在唇齿相传的热闹里，代代相承、历久弥香。
以食为媒，“薅羊毛”消费季激活消费动能。据悉，嘉年华期间，仓前街道推出“薅羊毛”消费季，以美食为媒激活消费动能，以消费活力带动商圈人气。活动旨在让市民朋友在品尝传统美食之余，也能感受到仓前浓厚的文化氛围、国际气息和年轻潮流，进一步擦亮仓前羊锅文化金名片，为区域消费市场注入新活力。
（中国日报浙江记者站 编辑：陈烨）
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