12月9日，以“中国抹茶启新潮，千年径山抹新颜”为主题的2025中国抹茶大会在杭州市余杭区隆重开幕。本次大会汇聚国内外抹茶产业代表、专家学者、品牌企业及媒体，共同探讨中国抹茶产业高质量发展路径，标志着我国抹茶产业正从“规模扩张”迈向“质量跃升”新阶段。
上午9时，开幕式以一场沉浸式“非遗径山茶宴”展演拉开帷幕。茶艺师身着宋制茶服，在声光演绎中再现千年禅茶仪轨，生动诠释“茶禅一味”的文化内涵，既向人类非物质文化遗产致敬，也展现了中国抹茶文化在当代的创新活力。
中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆在致辞中表示，抹茶不仅是绿茶深加工的重要成果，也是连接传统茶产业与食品、饮品、烘焙、健康产品等多领域的关键纽带。本届大会旨在系统展示我国抹茶产业成就，研判全球发展趋势，推动其在品质标准、科技创新与品牌建设等方面实现全面提升。
开幕式上，《2025中国抹茶产业发展情况简报》正式发布。报告指出，在新茶饮、健康消费等场景驱动下，我国抹茶已形成覆盖种植、加工、研发与消费的完整产业链，关键工艺达到国际先进水平。抹茶应用场景不断拓宽，已延伸至烘焙、乳品、美妆等多个行业，国内品牌逐步从“原料供应”向“品牌输出”与“标准引领”转型。同期发布的文化著作《一杯通透悦人间》，进一步系统梳理了抹茶的历史脉络与当代美学价值。
大会特设“2025抹茶产业高质量发展交流会”，邀请美国Harney & Sons公司亚洲区负责人等国际嘉宾，与益禾堂等新茶饮品牌代表及产业链相关企业开展对话。与会者围绕上游种植、中游加工、下游应用及国际对标等环节，就高标准基地建设、加工技术升级、消费趋势洞察、产业链协同等议题进行深入交流，为中国抹茶产业的标准化、品牌化与国际化提供思路。
余杭区茶产业相关负责人在交流中介绍了“‘天下抹茶出径山’的融合发展实践”。近年来，余杭区坚持以“三茶”统筹为引领，每年统筹安排1亿元资金支持茶产业全链条提升，并着力打造“天下抹茶出径山”文化标识，推动抹茶文化活态传承。现场展示的“径山智能抹茶机”，将传统点茶工艺标准化、便捷化，制作时间大幅缩短，目前已获全球超3000台意向订单，成为文化科技融合的创新范例。
产业展览区吸引了全国近30家抹茶企业参展，集中呈现抹茶在新茶饮、烘焙、功能食品等领域的创新成果。从抹茶巧克力、冰淇淋到抹茶衍生个护产品，展品丰富多样，彰显抹茶作为“健康+时尚+文化”载体的多元潜力。余杭本地骨干企业——杭州径山茶发展有限公司、杭州银泉茶业有限公司、浙江骆驼九宇有机食品有限公司等“径山抹茶六小龙”，凭借科技赋能、标准引领与跨界融合的实践，展示了区域产业集群的发展实力。
首届中国抹茶大会落地余杭，源于其坚实的产业基础、活跃的创新生态与深厚的文化底蕴。目前，余杭区拥有近20家碾（抹）茶生产企业，抹茶年产量超3500吨，产值突破5亿元。依托未来科技城等创新平台，抹茶产业不断向功能食品、健康零食等高附加值领域延伸，逐步形成“技术+渠道+品牌+资本”的产业生态体系。
文化是径山抹茶的核心基因。从唐代植茶、宋代茶宴成形，到2022年“径山茶宴”入选人类非物质文化遗产，“天下抹茶出径山”不仅是历史传承，更是当代产业发展的文化坐标。余杭通过政策引导、文化转化与品牌推广，推动抹茶从“产品出海”向“文化出海”跨越。目前，全区抹茶产品已出口至30多个国家和地区，今年以来海外订单实现翻倍增长。
大会期间，《中国（余杭）抹茶高质量发展宣言》正式发布，提出将以标准化、创新化、国际化为发展路径，推动中国抹茶实现从“跟跑”到“并跑”“领跑”的跨越，真正使抹茶产业成为助力共同富裕的“金色叶子”。
千年径山，正以一抹翠绿，晕染出传统与现代交织、文化与产业共荣的崭新画卷。2025中国抹茶大会不仅是一次产业盛会，更是中国抹茶面向全球的一次重要展示。在这盏跨越千年的茶汤中，余杭乃至中国抹茶产业，正以坚定的文化自信与产业创新，迎接一个更具影响力和话语权的未来。
（中国日报浙江记者站 编辑：陈烨 ）
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